1. Должностная Инструкция Кухонного Работника Школьной Столовой
2. Должностная Инструкция Кухонного Рабочего Школьной Столовой

Общие положения должностной инструкции 1.1. Данная должностная инструкция разработана на основании Постановления Минтруда РФ от г №30 'Об утверждении Единого тарифно-квалификационного справочника работ и профессий рабочих, раздел 'Торговля и общественное питание'; приказа Минздравсоцразвития РФ от г №248н 'Об утверждении профессиональных квалификационных групп общеотраслевых профессий рабочих'; Трудового кодекса РФ и других нормативных актов, регулирующих трудовые отношения в Российской Федерации. Кухонный рабочий столовой назначается и освобождается от должности приказом директора. На должность кухонного рабочего принимаются лица, которые достигли возраста 18 лет, имеют среднее или другое образование, прошли инструктаж по охране труда. Кухонный рабочий столовой должен пройти профессиональную гигиеническую подготовку (санминимум), аттестацию и медицинское обследование в установленном порядке, иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, профилактических прививках. Кухонный работник относится к категории рабочих. Скачать: Для работников на основе Профстандартов с учетом законов на 14 мая 2018г!

Функции На кухонного рабочего столовой возложены следующие функции: 2.1. Соблюдение санитарно-эпидемиологического режима на пищеблоке столовой в соответствии с действующими требованиями СанПиН.

Школьное питание. Должностная инструкция на кухонного работника. Кухонный работник подчиняется начальнику цеха. Рабочий день с 07:00 до 19:00 согласно графика. Должностные обязанности. Кухонный работник должен знать: Назначение посуды и приборов, лотков и инвентаря, способы и правила мойки и просушки. Правила пользования моющими средствами. Правила приготовления дезинфицирующего раствора: на 1 кг хлорной извести – 10л воды, затем его отстаивают, сливают. Должностные обязанности кухонного рабочего. Должностная инструкция.

Содержание в надлежащей чистоте кухонного инвентаря, оборудования и помещения пищеблока столовой. Проведение первичной обработки овощей. Должностные обязанности 3.1. Кухонный рабочий должен являться на работу строго согласно утвержденному графику его работы в столовой. Обеспечивать подготовку рабочего места к началу рабочего дня. Добросовестно выполнять все требования к организации процесса питания, применять способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке.

Маркировать технологическое оборудование, инвентарь, посуду, тару в соответствии с санитарными правилами для сырых и готовых продуктов и использовать по назначению. При работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов. Применять моющие и дезинфицирующие средства обязательно в соответствии с инструкцией по режиму мытья посуды и обработки инвентаря (с учетом конкретного режима проводимой обработки).

Контролировать наличие инструкции на рабочем месте. Кухонную посуду освобождать от остатков пищи и мыть в двухсекционной ванне с соблюдением следующего режима: в первой секции - мытье щетками водой с температурой не ниже 40°C с добавлением моющих средств; во второй секции - ополаскивают проточной горячей водой с температурой не ниже 65 °C с помощью шланга с душевой насадкой и просушивают в перевернутом виде на решетчатых полках, стеллажах. Чистую кухонную посуду хранят на стеллажах на высоте не менее 0,35 м от пола. Разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь (лопатки, мешалки и другое) после мытья в первой ванне горячей водой (не ниже 40 °C) с добавлением моющих средств ополаскивать горячей водой (не ниже 65 °C) во второй ванне, обдавать кипятком, а затем просушивать на решетчатых стеллажах или полках. Доски и ножи хранить на рабочих местах раздельно в кассетах или в подвешенном виде. Металлический инвентарь после мытья прокаливать в духовом шкафу; мясорубки после использования разбирать, промывать, обдавать кипятком и тщательно просушивать. Рабочие столы на пищеблоке после каждого приема пищи мыть горячей водой, используя предназначенные для мытья средства (моющие средства, мочалки, щетки, ветошь и др.).

В конце рабочего дня производственные столы для сырой продукции мыть с использованием дезинфицирующих средств. Мочалки, щетки для мытья посуды, ветошь для протирания столов после использования стирать с применением моющих средств, просушивать и хранить в специально промаркированной таре. Щетки с наличием дефектов и видимых загрязнений, а также металлические мочалки не использовать. Пищевые отходы на пищеблоке собирать в промаркированные ведра или специальную тару с крышками, очистка которых проводится по мере заполнения их не более чем на 2/3 объема. Ежедневно в конце дня ведра или специальная тара независимо от наполнения очищать, промывать 2% раствором кальцинированной соды, а затем ополаскивать горячей водой и просушивать. В помещениях пищеблока ежедневно проводить уборку: мытье полов перед каждой раздачей пищи, удаление пыли и паутины, протирание радиаторов, подоконников, чистка сантехнического и технологического оборудования; еженедельно с применением моющих средств проводится мытье стен, осветительной арматуры, очистка стекол от пыли и копоти. При уборке мест хранения хлеба крошки сметать специальными щетками, полки протирать тканью, смоченной 1% раствором столового уксуса.

Один раз в месяц проводить совместно с поварами генеральную уборку с последующей дезинфекцией всех помещений, оборудования и инвентаря. Обработку сырых и вареных продуктов проводить на разных столах при использовании соответствующих маркированных разделочных досок и ножей.

Промаркированные разделочные доски и ножи хранить на специальных полках, или кассетах, или с использование магнитных держателей, расположенных в непосредственной близости от технологического стола с соответствующей маркировкой. Не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия. Осуществлять первичную обработку сырых продуктов (чистка и мытье овощей, подготовка круп, обработка яиц, чистка рыбы). Выполнять разовые поручения завхоза и поваров. Оказывать помощь завхозу в перемещении продуктов и уборке кладовой. Ежедневно готовить дезинфицирующий раствор в соответствии с инструкциями с занесением отметки в журнал приготовления растворов.

Не приступать к работе на пищеблоке с ангинами, катаральными явлениями верхних дыхательных путей, гнойничковыми заболеваниями рук, при подозрении на инфекционные заболевания. При наличии порезов, ожогов выполнять работу в перчатках. Соблюдать правила личной гигиены: приходить на работу в чистой одежде и обуви; оставлять верхнюю одежду, головной убор и личные вещи в индивидуальном шкафу для одежды, коротко стричь ногти. Перед входом в туалетную комнату снимать халат и после выхода тщательно мыть руки с мылом. Своевременно информировать своего непосредственного руководителя обо всех нарушениях и недостатках при выполнении работы и принятых мерах по их устранению.

Строго соблюдать правила по охране труда и противопожарной безопасности. Проходить ежегодный медицинский осмотр в нерабочее время согласно графику, утвержденному в столовой.

Скачать: Инструкции для пищеблока Школы и ДОУ; Столовой, Ресторана, Кафе. Обновление: г 4. Права Кухонный рабочий столовой имеет право: 4.1. На рабочее место, соответствующее требованиям охраны труда, получение от работодателя достоверной информации об условиях и охране труда на рабочем месте. Вносить предложения по улучшению организации питания в столовой. Получать социальные гарантии, установленные законодательством РФ. Повышать квалификацию, профессиональное мастерство.

Знакомиться с материалами своего личного дела, жалобами и другими документами, содержащими оценку его работы, и давать по ним объяснения. Требовать от администрации создания условий, необходимых для выполнения должностных обязанностей. На ежегодный оплачиваемый отпуск, обеспечиваемый установлением предельной продолжительности рабочего времени - 28 календарных дней, на обеденные перерывы и на выходные и праздничные дни. Социальное обеспечение по возрасту, при утрате трудоспособности и в иных установленных законом случаях. Получать от заведующего столовой или другого руководящего должностного лица информацию, необходимую для осуществления своей деятельности. На конфиденциальность дисциплинарного (служебного) расследования, за исключением случаев, предусмотренных законом. На вознаграждение за добросовестный труд.

На прохождение бесплатного ежегодного медицинского осмотра. На специальную одежду — косынки, фартуки, перчатки, халаты. Ответственность 5.1. За неисполнение (ненадлежащее исполнение) своих должностных обязанностей, предусмотренных данной инструкцией, Правилами внутреннего трудового распорядка, законными приказами и распоряжениями заведующего столовой и непосредственного руководителя на пищеблоке несет дисциплинарную ответственность. За нарушение правил пожарной безопасности, охраны труда, санитарно-гигиенических требований кухонный рабочий несет административную ответственность в порядке и случаях, установленных административным законодательством Российской Федерации. За причинение материального ущерба организации — в пределах, установленных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации. За совершенные в процессе выполнения своей трудовой деятельности правонарушения несет ответственность в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации; за причинение материального ущерба - в пределах, установленных действующим трудовым, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

Связи по должности Кухонный рабочий должен: 6.1. Работать в режиме нормированного рабочего дня по графику, составленному и утвержденному директором организации. Выполнять поручения заведующего столовой, заместителя (в случае отсутствия руководителя) и повара столовой, а также своевременно информировать их о возникших трудностях в работе. Сообщает своему непосредственному руководителю о неисправностях оборудования и сантехники, о поломках дверей и замков, стекол и т.д. Знакомится под расписку с локальными актами, информационными и нормативно-правовыми документами. Получать от заведующего столовой, повара (шеф-повара) сведения нормативно-правового и организационного характера. Проходит инструктаж по охране труда и пожарной безопасности, электробезопасности; периодические медицинские обследования.

О несчастных случаях, аварийных ситуаций в работе систем энерго- и водоснабжения, канализации, при выявленных нарушениях санитарных правил, которые создают угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых отравлений, кухонный рабочий обязан срочно доложить непосредственно руководителю (при его отсутствии – иному должностному лицу). Заключительные положения 7.1.

Ознакомление работника с настоящей должностной инструкцией осуществляется при приеме на работу (до подписания трудового договора). Один экземпляр должностной инструкции находится у работодателя, второй – у сотрудника. Факт ознакомления кухонного рабочего столовой с настоящей должностной инструкцией подтверждается подписью в экземпляре должностной инструкции, хранящемся у работодателя, а также в журнале ознакомления с должностными инструкциями.

Должностная Инструкция Кухонного Работника Школьной Столовой

МОУ «Шайковская средняя общеобразовательная школа № 2» Принято педагогическим Утверждено приказом по школе советом № 000 от г. Согласовано с П/К председатель Директор МОУ «Шайковская средняя общеобразовательная школа № 2» ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ КУХОННОГО РАБОТНИКА 1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ 1.

Настоящая разработана на основе тарифно-квалификационной характеристики по общеотраслевой профессии рабочего «кухонный работник», утвержденной постановлением Министерства труда РФ от г. Кухонный работник назначаются и освобождаются от занимаемой должности директором школы.

На период отпуска или кухонного работника её обязанности могут быть возложены на уборщика служебных помещений. Временное использование обязанностей в этих случаях осуществляется на основании приказа директором школы, издаваемого с соблюдением требований законодательства о труде.

Кухонный работник подчиняются непосредственно шеф-повару. В своей деятельности кухонный работник руководствуется: - правилами и нормами; - и противопожарной защиты; -Уставом и локально-правовыми актами Школы, (в том числе Правилами внутреннего трудового распорядка, приказами и распоряжениями директора, настоящей должностной инструкцией); -трудовым договором (контрактом); -кухонный работник соблюдает Конвенцию о правах ребенка. Основными направлениями деятельности кухонного работника является содержание в чистоте и порядке кухонного инвентаря и оборудования в течение всего рабочего дня. Домашний очаг.:.

Должностная Инструкция Кухонного Рабочего Школьной Столовой

История:. Окружающий мир:. Справочная информация.:.:.:.:.:. Техника.:. Образование и наука:. Предметы:.

Мир:.:. Бизнес и финансы:.:.:.